Donde Oriente se encuentra con Occidente

Olivetta nace de la pasión del chef Aarón Hernández Salgueiro por fusionar técnicas y sabores de distintas culturas. Cada plato es un viaje que cruza fronteras: la precisión japonesa se encuentra con el fuego latino, la tradición mediterránea dialoga con las especias asiáticas.

Nuestros platos están pensados para compartir, porque creemos que la mejor gastronomía es la que se vive en compañía. Cada receta parte de producto de calidad, caldos potentes, salsas cuidadas y un uso preciso de contrastes de calor y acidez.

"Un laboratorio culinario informal donde cada plato cuenta una historia"
Chef Aarón Hernández Salgueiro

Platos Estrella

Creaciones que Desafían Fronteras

La receta clásica de Olivetta, relleno de crema de gambas al ajillo, con una mayonesa kewpie y salsa de takoyakis. (8 und)

Takoyakis

Tacos de maíz flambeado con queso cheddar, pulled pork bbq, pico de gallo y cebolla roja encurtida en granadina. (3 und)

Tacos Pulled Pork

Pan brioche dorado en plancha con jugosa cochinita pibil, pico de gallo y chips de batata.

Rock and Rolla de Cochinita Pibil

Noodle al wok con crema fría de maracuyá y cerdo frito en tempura japonesa, con salsa tonkatsu.

Noodle Tonkatsu

Con salsa kimchee y ajo-lima, mayo japonesa con yema de huevo, açaí y frutos rojos.

Zamburiñas Olivetta

Arroz frito con ajete chino y cebolla roja, acompañado de una salsa de yuzu.

Arroz Cantonés con Magret de Pato

Cangrejo salteado con sweet chili, cebolleta, leche de coco y yakiniku.

Chili Crab

Cocinadas al horno durante 10 horas, acompañadas de salsa de manzana coreana, mayo spicy y relish de alcaparra.

Costillas a Baja Temperatura

Sabor potente y picante, con biba japonesa y salsa gochujang. Sobre crema de patata y parmesano.

Tataki de Torrezno

Carne de ternera 100% cocinada cajún y cúrcuma, con chili miel, wonton frito, queso cheddar y crema de carbonara.

Lasaña Wonton

De gambas y crema de chipotle ahumado, terminadas con yema curada en sal. (8 und)

Gyozas Pencasfood

Hecho con mascarpone, café arábica, fresa liofilizada y masa de croissant.

Tiramisú Lembas

Mango verde, dulce de leche, sal, lima y pimienta. Traído desde Colombia por Kai, Steven lleva este postre a vuestras mesas para que os sintáis en el caribe colombiano.

Mango Biche

Nuestra receta cremosa, Alexis y Olivetta llevaron la tarta de queso a la fusión a través de diferentes sabores que no has probado en otros lugares. Pregunta por nuestros sabores.